Baileys, een romige Ierse likeur, werd gelanceerd in 1974. Het is een vrij recente vondst maar de Britten dronken al tientallen jaren een mengsel van whisky en melk. Het moest dienst doen als middeltje tegen maagzweren. Het was echter niet eenvoudig dit mengsel op voorhand te maken omdat het zou stremmen en veranderen in een klomp. Daarom moest men stabiliserende ingrediënten vinden die zouden toelaten dat de drank zijn typische smaak behoudt. Tegelijkertijd moest die ingrediënten helpen het drankje romig en zacht te bewaren voor een lange periode. De stabiliserende elementen die Baileys creëerde zijn uiteraard een groot geheim gebleven. Het enige dat we met zekerheid kunnen zeggen is dat Baileys verse melkroom, Ierse whiskey (Ierse whiskey wordt geschreven met 'e'), andere sterke dranken en natuurlijke smaakstoffen waaronder koffie en chocolade bevat. 50% van een fles Baileys bestaat uit room en de gebruikte whisky is driedubbel gedistilleerde Ierse whiskey. Schotse whisky is meestal maar tweemaal gedistilleerd. De Ierse charme draagt bij tot het wereldwijde succes van Baileys. Baileys bevat 17% alcohol.