Anno 2001 is Gonzalez Byass nog steeds een uniek familiebedrijf. Pedro Rubuelta Gonzalez is de vijfde generatie die deze geweldige Bodega mag leiden. De bodega van Gonzalez Byass ligt in het centrum van het zuid Spaanse plaatsje Jerez. In het hele plaatsje is de uitstraling van Gonzalez Byass te voelen.Gonzalez Byass gebruikt voor zijn producten uitsluitend druiven van eigen wijngaarden en selecteert daarvoor alleen de beste percelen. De wijngaarden bestrijken in totaal 850 hectare grond. Een van de belangrijkste producten van Gonzalez Byass is sherry en wel de wereldberoemde Tio Pepe sherry. Tio Pepe is het synoniem voor de droogste en bekendste Fino sherry. Tio Pepe is het oudste Spaanse wijnmerk, daterend uit 1837. De createur van Fino sherry – Manuel Maria Gonzalez Angel; vernoemde zijn typische bleekgele, droge wijn naar de grootste afnemer van deze sherry: zijn oom Jose de la Pena, die hij aansprak als Tio Pepe. In 1870 ontstond Gonzalez Byass, na de fusie van de wijnbouwer Manuel Maria Gonzalez met de wijnhandelaar Robert Blake Byass; Gonzalez Byass was de eerste producent die zich specialiseerde in Fino.