Oud Beersel Gueuze is een helder goudgeel bier met een stevige witte kanten kraag. Het heeft een Lambikzurige neus met typische bittere elementen en een onmiskenbare houttoets. De smaak kent een zachte aanzet, met zurige ondertoon, die uitbreekt in het midden en bitterig (door de toevoeging van overjaarse hop) uitvloeit. Waarna een zurige nasmaak blijft nazinderen. Een authentieke Gueuze zoals ze er niet veel maken.