Gedurende minstens 6 maanden verteert het vruchtvlees van de verse, zure krieken langzaam in de gueuze-lambic. De pit geeft dit fruitig vocht een discrete amandelnuance. Onder de deskundige leiding van de "matre de chais" wordt het jonge kriekbier gemengd met oude lambic om het op smaak te brengen. 4,5 perc. vol.alc.