Behalve de gekleurde tint is Val Dieu bruin echt meer gealcoholiseerd dan het blond bier (8%) en het aroma is sterker. Vanaf het begin wordt het bier verraden door een koffie/mokkageur. Toch zal de mokka tijdens het proeven verdwijnen om de grootste plaats aan een noch te neutrale noch te diepe smaak van gebrande mout te geven. Val Dieu bruin laat een licht gepeperde smaak op je tong om je te verwittigen dat het om een bier gaat dat geproefd dient te worden. Gematigd of gechambreerd wordt het voornamlijk een bier voor speciale gelegenheden !