Gerijpt op oude wijze in eiken vaten die voorheen wijn Nuits Saint-Georges (Bourgogne) bevatten, is de Bush de Nuits een bier dat bijzonder gulle wijnaroma's van rode vruchten ontwikkelt, hetgeen zich vertaalt in een even harmonieus als verrassend evenwicht. De Bush de Nuits is ongefilterd en hergist in de fles.