Dit is eigenlijk de oorspronkelijke manier waarop kriek wordt gebrouwen.Deze zoetzure drank bekomen we door het toevoegen van verse krieken aan halfjonge lambik. Het toevoegen van fruit zorgde voor een nieuwe fermentatie in de eiken vaten. Na 8 tot 12 maanden bleven van de krieken enkel de pitten en pellen over en was de Kriekenlambik klaar om gefilterd en gebotteld te worden. Deze methode geeft een eerder zuur en minder fruitig bier.