De eerste sporen van brouwerij Boon vinden we terug in 1680 toen ene Jean-Baptiste Claes een hoeve kocht in Lembeek, ten zuiden van Brussel. Hij zette er eerst een jeneverstokerij op. Na de aanhechting bij Frankrijk in 1794 kregen de brouwerijen en stokerijen het moeilijk. De Fransen beschouwden hen als concurrentie voor de Franse brandewijn. Lembeek was, met zo'n 39 brouwerijen en stokerijen, tot in Frankrijk bekend als 'village des alambics'. Een 'alambic' is een distilleer ketel. Het 'biere de lembecq' of 'biere d'alambique' werd verbasterd tot 'Lambiq', de oudste schrijfwijze van dit bier. Al gauw werd brouwen en stoken door de Franse bezetter verboden. Ongehuwd en zonder opvolgers verkocht René De Vidts de brouwerij in 1978 aan Frank Boon. De Lambiek voorraden werden opnieuw op peil gebracht en het manueel wassen en vullen van de flessen vervangen door halfautomaten. Er wordt per seizoen zo'n 100 keer gebrouwen. Het huidige assortiment bestaat uit Geuze Boon, Geuze Marriage Parfait, Faro Perte Totale, Kriek Boon, Oude Kriek en Framboise Boon. De kriek van Boon is een bier van spontane gisting, bereid uit jonge en oude lambiek, gerijpt op eiken vaten. Om de topkwaliteit van zijn product te garanderen, gebruikt de brouwer 200 gram krieken per liter bier. Ons kriekenbiertje heeft een donkerrode kleur en geurt zoetig.Ook de smaak is zoetzurig. Dit boontje wordt fris gedronken.