De dubbel van de paters uit Westmalle is een bruin, bovengistend bier met een nagisting op de fles. De volle, ietwat zoete hoofdsmaak gaat over in een bittere nasmaak. Naar wens kan men het gistdepot in de fles achterlaten door het voorzichtig uit te schenken in een wijde bokaal. Er zijn echter ook liefhebbers die gewoon uitschenken.