La mousse est blanche, fine et très compacte. La robe est particulière : couleur ambre pâle, elle révèle un caractère spécialement malté. Le nez est richement parfumé, offrant une combinaison unique de houblons aromatiques, d’épices et de senteurs typiques de la fermentation, très fruitées. La refermentation en bouteille lui confère une odeur unique due à la levure. Son goût est puissant, sa tenue en bouche exceptionnelle. Elle est due autant à sa densité qu’à la garde prolongée.Apéritive et rafraîchissante en été, savoureuse en hiver, elle s’affirme comme bière de dégustation par excellence.

	Six différentes bières vivantes, brassées en Flandre: Bruegel 33cl, Augustijn 33cl, Gulden draak 33cl, Bornem tripel 33cl, Piraat 33cl, Bornem dubbel 33cl.

La Duvel (8,5°) est une bière de haute fermentation qui est encore toujours brassée selon la méthode artisanale d'antan. La Duvel est fabriquée avec le malt d'orge le plus fin et des cônes de houblon; ni additifs ni conservateurs ne sont utilisés. La Duvel n'est pas pasteurisée et est dès lors totalement pure et naturelle. Elle subit une deuxième fermentation et une longue maturation dans la bouteille : c'est ce qui lui confère sa saveur caractéristique. Servie dans son verre de dégustation typique en forme de calice, la bière perle jusqu'au col de mousse gourmand. L'équilibre entre un arôme équilibré et une subtile amertume confère à cette bière une place unique dans la riche tradition belge de la bière.

La Duvel (8,5°) est une bière de haute fermentation qui est encore toujours brassée selon la méthode artisanale d'antan. La Duvel est fabriquée avec le malt d'orge le plus fin et des cônes de houblon; ni additifs ni conservateurs ne sont utilisés. La Duvel n'est pas pasteurisée et est dès lors totalement pure et naturelle. Elle subit une deuxième fermentation et une longue maturation dans la bouteille : c'est ce qui lui confère sa saveur caractéristique. Servie dans son verre de dégustation typique en forme de calice, la bière perle jusqu'au col de mousse gourmand. L'équilibre entre un arôme équilibré et une subtile amertume confère à cette bière une place unique dans la riche tradition belge de la bière.

Les bières de Rochefort sont des (excellentes!) bières trappistes. Rochefort se situe dans la Province de Namur. Cette petite ville abrite l'abbaye de Notre-Dame de Saint-Remy. Elle comporte une vingtaine de moines dont 5 qui s'occupent du brassage. On brasse à l'abbaye depuis 1595 mais à l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole. A Rochefort, la quantité de bières fabriquées est volontairement limitée. Cela représente néanmoins une belle production de 300 hectolitres de bières par... semaine. Il existe 3 bières de Rochefort: la 6, la 8 et la 10. La Six a une couleur rougeâtre, une sensation onctueuse en bouche, un arôme épicé et un important goût fruité. Alc: 7,5% vol. La Huit a une couleur jaune-brune et un arôme plus fort que la Six. Alc: 9,5% vol. La Dix a une couleur rouge-brune, une mousse compacte, un fort goût fruité, un arôme de figues et elle est mielleuse en bouche. Alc: 12% vol.